El 9 de marzo llega el Día Mundial de la Tortilla y la pregunta es inevitable: ¿dónde comer la mejor tortilla de patatas en Madrid? Porque no todas son iguales. Las hay melosas, poco hechas, con cebolla caramelizada, sin cebolla, con callos o incluso en salsa.
Aquí va una selección pensada para todos los gustos, desde los más clásicos hasta los más atrevidos. Y sí, también para los que defienden la tortilla sin cebolla a capa y espada.
La Embajada de Serrano: la tortilla con cebolla caramelizada que arrasa
Para quienes se preguntan dónde probar una tortilla con mucha cebolla en Madrid, esta es la respuesta. Abierto hace apenas dos meses, es el primer restaurante de Nico Reyes en la capital y ya es un éxito.
La clave está en la cebolla caramelizada, que aporta un toque personal y único. El resultado: cremosidad perfecta, huevo en punto intermedio (ni líquido ni compacto) y patata pochada que casi se deshace en la boca.
Se puede pedir el pincho o la tortilla completa.
Ubicación: C. de Serrano, 118
Precio del pincho: aprox. 4,80 €
Alto Bardero: dorada por fuera y cremosa por dentro
Las tortillas con cebolla caramelizada están viviendo su momento en Madrid, y en Alto Bardero lo saben bien.
Detrás del proyecto están los chefs León Bonasso y Pablo Paternostro, que han creado una tortilla dorada por fuera y poco hecha por dentro, con patatas bien fritas y textura cremosa.
Se sirve por pinchos y también para llevar.
Ubicación: Pl. de Puerta de Moros, 4
Precio del pincho: aprox. 5 €
La Falda: premiada como la mejor tortilla de España
Si hablamos de la mejor tortilla de patatas en Madrid, no puede faltar La Falda. Ganó el XVIII Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas.
Alejandro Oliveira prepara una tortilla al estilo Betanzos con patata Monalisa de Segovia. Es sin cebolla, poco hecha, jugosa y equilibrada. Crujiente por fuera y suave al morder.
También se puede encargar la tortilla completa con antelación.
Ubicación: C. de Miguel Servet, 4
Precio del pincho: aprox. 4,50 €
Precio de la tortilla completa: aprox. 18 €
Para los que buscan una tortilla diferente (y muy valiente)
Si eres de los que piensa que la tortilla ya lo ha dicho todo, espera.
El Lince: tortilla en salsa o cubierta de callos
En El Lince, el chef Javi Estévez propone algo que divide opiniones pero conquista paladares: tortilla de patatas bañada en salsa de callos o cubierta con el propio guiso.
Una mezcla intensa, sabrosa y con ese punto picante irresistible para mojar pan.
Ubicación: C. Principe de Vergara, 289 / Plaza de Pedro Zerolo
Precio: desde 12,50 €
Ponzano: la tortilla guisada con callos que es doblemente perfecta
Un clásico de la cocina de toda la vida. Aquí la tortilla se sirve sola, con salsas, con pimientos de Padrón o con callos.
La estrella es la tortilla de patatas guisada con callos, unión de dos recetas top que celebran en 2026 su doble aniversario (40 años del local y 25 años bajo la dirección del hijo).
Ubicación: C.Ponzano, 12
Precio del pincho: 3 €
Precio de la tortilla 6 raciones: desde 18 €
Precio de la tortilla guisada con callos: 25 €
La tortilla 2.0: el montado más buscado cerca del Bernabéu
En un local algo escondido de la zona del Bernabéu se encuentra uno de los montados de tortilla de patata más exitosos de Madrid. Pequeño, con barra sin sillas y perfecto para pedir para llevar.
Su receta es pura esencia: huevos, sal, aceite y patata. Nada más. Las hacen de una en una para cada montado y salen al punto: poco cuajada, melosa y siempre sin cebolla.
Ideal si buscas un pincho rápido, barato y brutal.
Ubicación: C. de Orense, 10, Pasillo, Tetuán
Precio del Montadito: aprox. 2,80 €
Los clásicos que nunca fallan
Si prefieres ir a lo seguro, los pinchos de Gran Café Santander y Juana la Loca son apuesta garantizada.
Y si vais en grupo y queréis probar distintos estilos, en Pez Tortilla encontraréis variedad para todos.
Entonces… ¿dónde está la mejor tortilla de patatas en Madrid?
La respuesta depende de cómo te guste.
¿Sin cebolla y poco hecha? ¿Con cebolla caramelizada? ¿Clásica? ¿En salsa? ¿Con callos?
Lo bueno es que en Madrid hay opciones para todos. Y el Día Mundial de la Tortilla es la excusa perfecta para salir a probar —o repetir— esa que ya sabes que nunca falla.
Porque celebrar la mejor tortilla de patatas en Madrid no es solo comer un pincho. Es defender un estilo, discutir sobre la cebolla… y disfrutar cada bocado.
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