No hace falta gastar cientos de euros para probar la alta cocina. En Valdemoro, a menos de media hora de Madrid, se encuentra el restaurante Chirón, un espacio con estrella Michelin y dos Soles Repsol donde se puede disfrutar de un menú completo por solo 39 €. Sí, un precio casi impensable para un restaurante de este nivel.
Bajo la dirección de los hermanos Iván y Raúl Muñoz, Chirón combina tradición madrileña, producto local y técnica contemporánea, para demostrar que la excelencia gastronómica también puede ser cercana y asequible.
Una cocina con raíces y producto
El chef Iván Muñoz ha hecho de la cocina madrileña moderna su sello personal, reinterpretando los sabores de la región con platos de temporada y producto de proximidad. Aquí los guisos se transforman en obras delicadas y los ingredientes cotidianos se elevan con técnica y creatividad.
Además del menú de 39 euros, también hay platos en la carta para pedir por separado bastante asequibles. Entre ellos destacan propuestas como la terrina caramelizada de foie y perdiz (16 € la ración), el arroz socarrat con vieira y alioli (14 €), o la carrillera de cerdo ibérico lacada al vino tinto (24 € la ración, 14 € media). Y si se busca algo más clásico, el rabo de toro estofado con tuétano de queso de Campo Real (28 €) es una de esas elaboraciones que justifican por sí solas la estrella.
También hay guiños más frescos y marineros, como la lubina atlántica al vapor sobre curry verde y vaina tierna (32 €) o las cocochas de merluza al pilpil (36 €), donde se aprecia la mano del chef en el equilibrio de sabores.
Y para terminar, postres tan elegantes como la tarta cremosa de queso azul con sorbete de frambuesa (13 €) o la rosquilla de Carmen (16 €), inspirada en la receta familiar de su madre.
Alta cocina en el restaurante Chirón
El restaurante mantiene un ambiente sobrio, elegante y sin pretensiones. La atención es cálida y profesional, y la carta de vinos, seleccionada por Raúl Muñoz, completa la experiencia con referencias nacionales e internacionales.
El objetivo no es impresionar, sino emocionar a través del sabor, y eso se nota en cada plato. Por eso Chirón es uno de esos lugares que los amantes de la gastronomía guardan en secreto, como si quisieran que siguiera siendo un descubrimiento solo para unos pocos.
El secreto mejor guardado: un menú Michelin por 39 €
El restaurante ofrece un menú completo con estrella Michelin por solo 39 €, un precio que incluye aperitivos, entrante, pescado, carne, postre y petit fours. Una experiencia completa que permite disfrutar de la alta cocina sin romper el bolsillo.
Eso sí, este menú tan asequible se sirve solo de martes a viernes a mediodía, mientras que para quienes quieran vivir una versión más amplia de la propuesta, Chirón ofrece también el Menú Clásico (58 €) y el Menú Degustación Tajo (120 €), con elaboraciones más largas y complejas.
Sea cual sea la elección, restaurante Chirón demuestra que la excelencia no tiene por qué ser inaccesible. Comer con estrella Michelin por 39 € es posible, y esta joya de Valdemoro lo prueba cada día.
