Madrid no deja de sorprender con nuevas propuestas gastronómicas, pero no todos los restaurantes consiguen traer sabores realmente auténticos. Eso es justo lo que ocurre en Baoyilong, un restaurante especializado en bollos chinos al estilo Shanghái donde el famoso bao gigante de Shanghái en Madrid se ha convertido en el gran protagonista.
Aquí preparan baozi y dumplings a mano cada día, siguiendo recetas tradicionales chinas. Los bollos se cocinan al vapor y se terminan en la plancha, lo que crea una combinación de masa suave y esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera que los hace únicos.
Para quienes han probado estos platos en China, la experiencia es especialmente curiosa: el sabor y la textura recuerdan mucho a los que se comen en Shanghái.
Un restaurante chino en Madrid centrado en los auténticos baozi
El plato estrella de Baoyilong son los baozi, unos bollos chinos rellenos elaborados con una masa con levadura que queda ligera y esponjosa. En su interior llevan distintos rellenos como cerdo, ternera, pollo o verduras, que se cocinan al vapor y después se doran ligeramente en la plancha.
El resultado es un bocado con contraste de texturas entre lo tierno y lo crujiente, que normalmente se acompaña con salsa tradicional de soja y vinagre.
La diferencia con los conocidos dumplings está precisamente en la masa. Mientras los dumplings utilizan una masa más fina y firme, los baozi tienen una textura más parecida a un pequeño panecillo, lo que cambia completamente la experiencia al comerlos.
En Baoyilong se sirven recién hechos, lo que permite apreciar mejor su sabor y su jugosidad.
Una cocina abierta donde se elaboran a mano
Uno de los detalles que más llama la atención del restaurante es su cocina abierta, donde se puede ver a los chefs preparando las masas y los rellenos a mano siguiendo la tradición de Shanghái.
Entre el vapor de las cestas de bambú y el sonido de la plancha, el ambiente recuerda a muchos restaurantes asiáticos tradicionales donde la cocina forma parte de la experiencia.
La decoración también está pensada para transportar al comensal a China con un estilo sencillo, urbano y cuidado.
Más platos auténticos de la gastronomía china
Aunque los baozi son el gran reclamo, la carta incluye cerca de treinta platos diferentes inspirados en la cocina de Shanghái.
Entre ellos destacan:
- Gyozas y dumplings con distintos rellenos
- Fideos salteados con verduras y salsa de soja fermentada
- Sopas tradicionales con caldos caseros
También aparecen platos como wonton en salsa o sopa, así como diferentes preparaciones de noodles y arroces.
La carta combina recetas tradicionales con sabores intensos y contrastes, pensados para quienes quieren explorar la gastronomía china más auténtica.
Dónde está Baoyilong en Madrid
Baoyilong cuenta con dos restaurantes en Madrid:
- Calle Núñez de Balboa, 64
- Calle López de Hoyos, 327 (Hortaleza)
El local de López de Hoyos fue el primero en abrir y está más centrado en la cocina tradicional, mientras que el espacio de Núñez de Balboa tiene un ambiente algo más elegante.
Precio: desde 15€ por persona
Para reservar mesa se puede llamar a:
- 911 19 78 42 (López de Hoyos)
- 919 32 93 13 (Núñez de Balboa)
Un lugar imprescindible si te gustan los bao y los dumplings
Madrid está viviendo una auténtica revolución gastronómica, pero pocas aperturas traen sabores tan específicos como los baozi de Shanghái.
Por eso, si te gusta la comida china auténtica, los bao y los dumplings en Madrid, Baoyilong se ha convertido en uno de esos sitios que merece la pena descubrir. Sus bollos al vapor dorados en la plancha son el gran reclamo, y probablemente el motivo por el que muchos curiosos ya se están acercando a probar este nuevo restaurante.
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